全部學校

大崗.大湖.樂善國民小學108學年度第一學期第10週午餐食譜設計表

芝麻飯

10月28日(一)

糙米飯

10月29日(二)

海苔拌飯

10月30日(三)

麥片飯

10月31日(四)

胚芽飯

11月1日(五)

用餐人數

1,440人

用餐人數

1,440人

用餐人數

1,440人

用餐人數

1,440人

用餐人數

1,440人

食材

數量

單位

食材

數量

單位

食材

數量

單位

食材

數量

單位

食材

數量

單位

白米(公

101

KG

白米(公

101

KG

0

白米(公

101

KG

白米(公

101

KG

黑芝麻

0.6

KG

糙米(公

3

KG

0

麥片

5

KG

胚芽米

5

KG

古早味肉燥

絞肉

73

KG

冬瓜蒸雞

雞丁

60

KG

海苔拌飯

白米(公

86

KG

香酥花枝排

花枝排60G(安

1440

片

宮保雞丁

雞丁

60

KG

洋蔥去皮

32

KG

骨腿丁

30

KG

海苔細絲100G

7

包

骨腿丁

30

KG

豆干絞碎

25

KG

冬瓜去皮

60

KG

乾海帶芽

0.5

KG

小黃瓜

50

KG

絞紅蔥頭

1

KG

枸杞

0.6

KG

白芝麻

1.2

KG

油花生

4

KG

青蔥

1

KG

炸豆包絲

15

KG

味醂1.6K(穀盛

1

桶

黃豆芽

15

KG

(海苔撒上面)

小計

131.0

小計

151.6

小計

125.7

小計

1440.0

小計

144

菜脯蛋

洗選蛋

63

KG

什錦肉羹

白蘿蔔去皮

80

KG

泡菜燒肉

肉片

73

KG

家常豆腐

豆腐4.5K

19

盤

螞蟻上樹

冬粉(萬龍

18

KG

碎脯

36

KG

小肉羹

15

KG

泡菜3K

5

包

絞肉

3

KG

高麗菜

40

KG

青蔥

1

KG

紅蘿蔔絲Q

9

KG

大白菜

40

KG

三色丁

19

KG

乾木耳絲

1.2

KG

紅蘿蔔小丁Q

4

KG

乾木耳絲

1.2

KG

青蔥

1

KG

青蔥

1

KG

紅蘿蔔絲Q

4

KG

芹菜

3

KG

紅蘿蔔片Q

9

KG

黃豆瓣醬5L

桶

芹菜

4

KG

沙茶醬3K(牛

桶

絞肉

3

KG

小計

104

小計

108.2

小計

128

小計

42

小計

70.2

蚵白菜(產

蚵白菜(產

97

KG

有機青松菜

有機青松菜

97.0

KG

青江菜(產

青江菜(產

97

KG

有機荷葉白菜

有機荷葉白菜

97

KG

有機小松菜

有機小松菜

97.0

KG

蒜末

3.0

KG

薑絲

3.0

KG

小計

103.0

小計

97

小計

97

小計

97

小計

97.00

黃瓜大骨湯

大黃瓜去皮

43

KG

蔬菜蛋花湯

小白菜

37

KG

玉米濃湯

玉米粒CAS(散

32

KG

扁蒲香菇湯

扁蒲去皮

36

KG

椰香紫米露

紫糯米

20

KG

大骨

6

KG

紅蘿蔔絲

6

KG

洗選蛋

4

KG

鮑魚菇

7

KG

西谷米

9

KG

紅蘿蔔片

4

KG

洗選蛋

9

KG

紅蘿蔔小丁

4

KG

大骨

6

KG

椰漿400CC

11

罐

大骨

6

KG

洋蔥去皮

7

KG

紅蘿蔔片

4

KG

二砂25K(台糖

1.0

件

馬鈴薯去皮

13

KG

玉米濃湯粉1K

2

包

0

0

小計

53.0

小計

58

小計

62

小計

53

小計

41.0

0

0

水果(份

水果(份

1440

份

養樂多優酪乳

養樂多優酪乳

432

瓶

0

水果(份

水果(份

1140

份

0

0

養樂多優酪乳

512

瓶

0

0

0

0

養樂多優酪乳

486

瓶

0

0

0

0

0

0

0

熱量

全榖雜糧類

4.5份

熱量

全榖雜糧類

4.5份

熱量

全榖雜糧類

5.0份

熱量

全榖雜糧類

4.5份

熱量

全榖雜糧類

5.5份

豆魚蛋肉類

2.6份

豆魚蛋肉類

2.4份

豆魚蛋肉類

2.5份

豆魚蛋肉類

3.0份

豆魚蛋肉類

2.0份

蔬菜類

1.7份

蔬菜類

1.8份

蔬菜類

1.4份

蔬菜類

1.2份

蔬菜類

1.4份

油脂與堅果種子

2.5份

油脂與堅果種子

2.5份

油脂與堅果種子

2.5份

油脂與堅果種子

3.0份

油脂與堅果種子

3.0份

水果類

.0份

水果類

1.0份

水果類

.0份

水果類

.0份

水果類

1.0份

乳品類

.0份

乳品類

.0份

乳品類

1.0份

乳品類

.0份

乳品類

.0份

熱量

665大卡

熱量

713大卡

熱量

805大卡

熱量

705大卡

熱量

765大卡

蔬菜為預先排定.受天氣及採收期等因素影響.若有調動敬請見諒

表單設計：軒泰食品                單位主廚:                                         午餐秘書:                                                     主任:                                                             校長: