全部學校

大崗.大湖.樂善國民小學108學年度第一學期第11週午餐食譜設計表

芝麻飯

11月4日(一)

糙米飯

11月5日(二)

芋香肉絲炊飯

11月6日(三)

地瓜飯

11月7日(四)

五穀飯

11月8日(五)

用餐人數

506人

用餐人數

1,440人

用餐人數

1,440人

用餐人數

1,440人

用餐人數

1,440人

食材

數量

單位

食材

數量

單位

食材

數量

單位

食材

數量

單位

食材

數量

單位

白米(公

35

KG

白米(公

101

KG

0

白米(公

101

KG

白米(公

101

KG

黑芝麻

0.3

KG

糙米(公

3

KG

0

地瓜去皮

15

KG

五穀米

5

KG

糖醋排骨

軟排丁

6

KG

三杯雞丁

雞丁

60

KG

芋香肉絲炊飯

白米(公

86

KG

香酥魚

油甘魚片

1440

KG

沙威瑪肉片

肉片

73

KG

肉丁

21

KG

骨腿丁

30

KG

芋頭小丁

22

KG

高麗菜

45

KG

洋蔥去皮

10

KG

麵腸(切片

40

KG

肉絲

15

KG

洋蔥去皮

15

KG

小黃瓜

6

KG

九層塔

1

KG

乾香菇絲

1

KG

安佳奶油100G

3

條

鳳梨罐3K

2

桶

薑片

1

KG

高麗菜

30

KG

黑胡椒粒600G

1

包

蕃茄醬3K(果

桶

蒜仁

1

KG

紅蘿蔔小丁Q

4

KG

黑麻油3L

罐

蝦米(仁

1

KG

絞紅蔥頭

1

KG

小計

45.0

小計

133.0

小計

160.0

小計

1440.0

小計

137

蔬菜炒蛋

洗選蛋

21

KG

瓜瓜什錦

大黃瓜去皮

95

KG

香滷雞腿

棒腿6

1440

KG

田園四色

玉米粒CAS(散

30

KG

榨菜什錦

榨菜絲

33

KG

高麗菜

13

KG

紅蘿蔔片Q

10

KG

蒜仁

0.5

KG

青豆仁(冷凍

15

KG

黃干絲

50

KG

乾木耳絲

0.3

KG

肉絲

3

KG

青蔥

0.5

KG

紅蘿蔔小丁Q

12

KG

紅蘿蔔絲Q

15

KG

紅蘿蔔絲Q

3

KG

小木耳

10

KG

滷味滷包10入

包

馬鈴薯去皮

45

KG

肉絲

3

KG

青蔥

0.5

KG

蝦皮

1

KG

絞肉

3

KG

芹菜

1

KG

小計

37.8

小計

119

小計

1441

小計

105

小計

102

白莧菜(產

白莧菜(產

35

KG

有機味美菜

有機味美菜

97.0

KG

油菜(產

油菜(產

97

KG

有機黑葉白菜

有機黑葉白菜

97

KG

有機青江菜

有機青江菜

97.0

KG

蒜末

0.3

KG

蒜末

3.0

KG

薑絲

3.0

KG

小計

35.3

小計

103

小計

97

小計

97

小計

97.00

蘿蔔玉米湯

白蘿蔔去皮

10

KG

山藥紅棗湯

山藥

33

KG

豆芽蔬菜湯

黃豆芽

20

KG

味噌湯

乾海帶芽

0.8

KG

豆漿

黃豆

30

KG

玉米條

8

KG

大骨

6

KG

蕃茄丁2550G

6

桶

豆腐4.5K

8

盤

二砂25K(台糖

1

件

大骨

3

KG

紅棗

0.6

KG

乾昆布300G

2

包

青蔥

0.5

KG

紅蘿蔔丁

2

KG

馬鈴薯去皮

10

KG

大骨

6

KG

味噌

7

KG

芹菜

0.5

KG

小計

23.0

小計

50

小計

35

小計

16

小計

31.0

0

0

水果(份

水果(份

1440

份

養樂多鮮奶

養樂多鮮奶

433

瓶

0

水果(份

水果(份

1440

份

0

0

養樂多鮮奶

512

瓶

0

0

0

0

養樂多鮮奶

486

瓶

0

0

0

0

0

0

0

熱量

全榖雜糧類

5.0份

熱量

全榖雜糧類

5.0份

熱量

全榖雜糧類

5.0份

熱量

全榖雜糧類

5.5份

熱量

全榖雜糧類

4.5份

豆魚蛋肉類

2.5份

豆魚蛋肉類

2.3份

豆魚蛋肉類

3.0份

豆魚蛋肉類

2.7份

豆魚蛋肉類

3.0份

蔬菜類

1.5份

蔬菜類

1.7份

蔬菜類

1.0份

蔬菜類

1.0份

蔬菜類

1.3份

油脂與堅果種子

2.5份

油脂與堅果種子

2.5份

油脂與堅果種子

2.5份

油脂與堅果種子

3.0份

油脂與堅果種子

2.5份

水果類

.0份

水果類

1.0份

水果類

.0份

水果類

.0份

水果類

1.0份

乳品類

.0份

乳品類

.0份

乳品類

1.0份

乳品類

.0份

乳品類

.0份

熱量

688大卡

熱量

738大卡

熱量

833大卡

熱量

748大卡

熱量

745大卡

大崗.大湖補假

蔬菜為預先排定.受天氣及採收期等因素影響.若有調動敬請見諒

表單設計：軒泰食品                單位主廚:                                         午餐秘書:                                                     主任:                                                             校長: