1.依午餐食物內容及營養基準供餐，食譜設計富有變化並裝訂成冊未使用成品及減少使用半成品
2.建立工作日誌及監廚與驗收制度〈含輪值表與紀錄〉設有物資提領紀錄表
3.辦理廚工保險健康檢查督導廚工參與研習有紀錄可查午餐執秘研習時數符合規定
4.供貨廠商及貨品衛生掌握確實並有紀錄
5.管控午餐設備財產登錄及盤點紀錄確實
6.特色創新
辦理廚工保險、定期健康檢查
督導廚工參與研習，基本時數有紀錄可查
初任午餐執行秘書參加32小時研習
往後每兩年應研習滿8小時研習
廚工每年健康檢查
廚工每年參與研習
午餐執行秘書參加8小時研習記錄
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